春卷,让你舌尖上味蕾尽情绽放
发布时间:2022-07-06 04:24:48
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春卷,让你舌尖上味蕾尽情绽放
一、经典湘菜小吃春卷历史渊源
春卷是湖南长沙地区特色传统小吃。春卷在我国有着悠久的历史、在北方人们称作为春饼。据传在东晋时代就有,那时叫春盘。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称春盘。随着烹调技术的发展和提高,春饼又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的满汉全席128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。而湖南长沙春卷的馅料以选用腊肉、笋丝、韭白等本地特有的食材为特色。
二、经典湘菜小吃春卷营养价值
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质
三、经典湘菜小吃春卷美食特征
外酥里鲜,外脆里嫩,脆爽鲜香、口感极佳
四、经典湘菜小吃春卷食材原料
1)主料:面
2)辅料:腊肉,宜选用长沙当地农家冷烟熏制而成的腊肉;春、冬两季官选用新鲜的春笋或冬;
韭白、干仔鱿鱼、食盐、菜籽油、
五、经典湘菜小吃春卷制作方法与步骤
第一步:将笋丝、韭白洗净,韭白切段、笋丝炒干水
第二步:腊肉水泡发、切丝待用
第三步:起油锅加热,放入肉丝煸炒2分钟
第四步:放少许盐煸炒至熟、最后翻炒均匀出锅
第五步:盛入盘中放凉.,取一春卷皮放上白菜肉丝馅,然后包卷起来。
第六步:起油锅加热,放入春卷煎、煎至金黄出锅
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