孜然风味面筋，灯笼茄子的做法

孜然风味面筋，灯笼茄子的做法培根炒儿菜

材料：

培根100克、儿菜3颗、生姜1块、香葱1根、食盐2克、料酒1茶匙，生抽1茶匙，食用油20毫升

做法：

1.培根洗干净，切段，儿菜洗干净切小块，生姜洗干净切片，香葱洗干净切段

2.起锅烧油，一点点油，放入培根，小火慢煎，煎到出油，铲出

3.锅底添油，放入儿菜，翻炒，倒入半碗水，焖2分钟左右

4.放入培根，翻炒匀，加点食盐，料酒，生抽入味，炒匀出锅

孜然风味面筋

水面筋做法：

高筋面粉加清水和成面团，放入面盆中，加入清水用手不停搓洗，至面水稠白时倒出，再加入清水搓洗，至只剩粘稠的面筋时捞出，用手搓成粗条，放入托盘蒸熟，即成鲜面筋。洗出的面水则添入粥桶，加玉米面熬成粥，玉米粥免费供应给食客，增加就餐附加值。

做法：

1、水面筋1500克斜切成0.5厘米厚的片，放入六成热油里小火炸掉水份，至外观金黄、口感酥脆，捞出沥油备用。

2、锅留底油烧热，加蒜茸40克、干辣椒段25克、麻椒粒10克小火煸香，加郫县豆瓣酱50克翻炒均匀，放入炸好的面筋，添清水没过主料烧开，调入白糖35克、孜然粉25克、盐、味精各5克，转大火收汁，至面筋回软入味、汤汁粘稠时，出锅盛入盆中，撒熟白芝麻即可

灯笼茄子

材料：茄子一根，肉糜适量，生抽，老抽，少许香醋，半勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，

做法：

1、肉末里加入十三香，盐，生抽，腌制20分钟

2、茄子对半切开

3、切7小刀，不能切断

4、将茄子缝填满

5、中火油炸至酥脆

6、出锅控油

7、锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱、白醋、白糖、鸡精，不要放盐，加一碗水

8、收汁出锅摆盘

TAG标签：