美食推荐：红烧黑鱼，大骨冬瓜汤

美食推荐：红烧黑鱼，大骨冬瓜汤

红烧黑鱼

做法

1黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制12小时；

2腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉；

3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎；油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时；用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再；煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面；

4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开；放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会；烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

大骨冬瓜汤

做法

1.大骨头剁小块，洗干净

2.放在凉水中，汆一下，去血水

3.姜切片，葱切段

4.砂锅中放入水烧开，放入大骨头，葱，姜，枣和枸杞，小火慢炖12小时

5.冬瓜去皮切块

6.肉炖烂，放入冬瓜继续炖30分钟，冬瓜软绵出锅

7.碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤

茭白肉丝

材料：茭白二支、肉丝150克、青椒1个、盐4克、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、虾粉少许

做法：

1.肉丝加盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀后再放半汤匙食用油搅拌一下，茭白切成丝备用、青椒切成丝备用。

2.热锅热油放入肉丝翻炒变色存出，热锅热油放入茭白丝翻炒变软，

3.加盐加肉丝翻炒均匀，放入青椒丝和少许虾粉翻炒均匀出锅。

香葱炒腰花

材料：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉

做法：

1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。

3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香葱翻炒翻炒。

8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

TAG标签：