美食推荐:红烧黑鱼,大骨冬瓜汤
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红烧黑鱼
做法
1黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制12小时;
2腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉;
3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎;油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时;用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再;煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面;
4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。
大骨冬瓜汤
做法
1.大骨头剁小块,洗干净
2.放在凉水中,汆一下,去血水
3.姜切片,葱切段
4.砂锅中放入水烧开,放入大骨头,葱,姜,枣和枸杞,小火慢炖12小时
5.冬瓜去皮切块
6.肉炖烂,放入冬瓜继续炖30分钟,冬瓜软绵出锅
7.碗中放入少量盐和胡椒粉,盛出热汤
茭白肉丝
材料:茭白二支、肉丝150克、青椒1个、盐4克、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、虾粉少许
做法:
1.肉丝加盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀后再放半汤匙食用油搅拌一下,茭白切成丝备用、青椒切成丝备用。
2.热锅热油放入肉丝翻炒变色存出,热锅热油放入茭白丝翻炒变软,
3.加盐加肉丝翻炒均匀,放入青椒丝和少许虾粉翻炒均匀出锅。
香葱炒腰花
材料:猪腰子200g,香葱100g,油,盐,姜,小红椒,生抽,老抽,味精,水淀粉
做法:
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。
2.香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。
3.取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4.锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5.炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。
6.放入腰花翻炒翻炒。
7.放入香葱翻炒翻炒。
8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
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