大盘鸡的做法3-【新闻】

发布时间：2021-04-05 16:38:38 阅读：次来源：体重秤厂家

“大盘鸡口味浓郁，特别刺激味蕾，不由得多吃碗饭。基本上是所有食客的心头爱之一。今天分享的是一款家常做法。希望喜欢吃的朋友们有所帮助哦。”食材明细主料鸡边腿2只土豆500g洋葱1个西红柿1个胡萝卜2个香菇5朵尖椒2个辅料姜20g大葱适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量麻椒适量干辣椒适量调料冰糖15g老抽2勺生抽1勺盐适量红油3勺料酒4勺麻辣口味炖工艺半小时耗时普通难度大盘鸡的做法步骤1葱切段、姜、蒜切片备用。2胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。3鸡肉切3cm左右块状。4土豆切块。5锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。6锅内下入平时炒菜两倍油。加入冰糖用微火炒至焦糖色，下入鸡块，改大火迅速翻炒均匀。7待鸡块微微泛黄加2勺料酒，下入各种调味干料继续翻炒。8下入老抽，生抽和葱姜蒜，干辣椒炒出香味，加入没过鸡块的开水，待烧开盖锅盖，改小火。9鸡块炖5分钟左右下入土豆，继续小火炖。105分钟左右下入胡萝卜、西红柿、香菇，翻炒均匀。11再炖7分钟左右土豆基本已经熟了，此时下入洋葱和尖椒，淋上红油，改大火收汁即可。12主食不想吃米饭的话可以尝试一下手擀面片，味道很赞。小窍门1 鸡块切的大小直接决定烹饪时间。小一点比较容易入味也易熟

2 鸡块焯水后一定不要用凉水冲，肉质会变柴

3 炒制时一定要加热水，凉水不仅加长烹饪时间，最主要是会影响口感

4 个人比较喜欢吃麻辣味。所以麻椒和花椒都有放。这个按自己喜好添加就好

5 没有冰糖可以用白砂糖，一定记得用小火炒来自美食天下 AngelaWong?? 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。